1、先把空心菜碼整齊，把根切掉，將空心菜切成小段裝入大點的盆中。
2、倒少許清水，把空心菜洗幹凈，洗幹凈放漏勺上面，把水控下。
3、大蒜拍一下和幹辣椒放一塊。
4、原料都準備好後，取口鍋來少許油下入蒜瓣，幹辣椒炒出香味（炒空心菜的時候油可以多點，這樣炒出來也不容易發黑)
5、炸的幹辣椒快變色的時候，下入控幹水的空心菜，先開大火翻炒至變軟，也就是斷生。
6、變軟來一勺料酒，一勺的生抽，再來一小勺鹽快速的翻勻。
7、少來一點水淀粉勾芡，再來一點芝麻油。
8、最後裝入盤中（勾少許水淀粉，可以很好的鎖住湯汁，而且還不會出水）
