1、看顏色：質量好的腰果外層有一層果皮保護，果皮是棕色或者褐色的，裡面的果肉是白色的，而發黴瞭的腰果，顏色一般比較深，表面會具有斑點，有時候果肉還會發黑，這樣的腰果一般是不建議挑選的。
2、聞氣味：好的腰果一般會具有一股清香味，是腰果特有的，而變質發黴的腰果，可以聞到一股明顯的黴味，仔細觀察會發現，腰果具有蛀牙或者斑點，這樣的腰果食用之後很容易對人體的健康造成傷害。
3、用手摸：挑選腰果的時候，要觀察是否有黴變的情況，可以選擇手摸，一般黴變的腰果會比較粘手，因為滋生瞭細菌以及微生物，而好的腰果是幹燥的，其表面也沒有黴斑。
以上就是如何鑒別腰果發黴的介紹瞭，希望對你有幫助。
