1、雞蛋炒蝦仁
把新鮮的大蝦去掉蝦線，剝的隻剩下蝦仁，然後把雞蛋打碎在碗裡，把韭菜洗幹凈，切成長段待用；在蝦仁裡加少許的料酒，適量的鹽，一點生粉，醃上5分鐘；雞蛋裡面加一點鹽打散開待用;把鍋裡倒上色拉油，大火燒熱之後把雞蛋倒進去，然後等雞蛋成形之後，弄成小塊狀，然後堆到一邊，在把蝦仁放進去炒熟，變顏色就好；然後一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好瞭，不要炒太老瞭不然會很不好吃的。
2、軟炸蝦仁
準備好蝦仁，清洗幹凈，在背面切一刀，不要切開這樣炸就會成為蝦球狀，在面粉裡加上雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的加上水調成稀釋狀，在加上適的泡打粉，攪拌一下，等三分鐘左右，就可以用瞭，然後燒鍋開大火到7層溫度，然後把蝦仁掛上面糊去炸，炸成金黃色就做好瞭，配料自己準備一下，孜然辣椒口味，椒鹽口味，番茄醬味，黑椒口味都可以的。
