1、將清洗好的海蟶放在漏籃裡，瀝幹一些多餘的水分。
2、燒一大鍋水，裡面放幾片生薑，水開之後放入適量料酒。
3、再次水開之後放入海蟶，攪動一下，看見海蟶開口立即停火。
4、將海蟶撈出，放在準備好的冰水中，迅速降溫即可。
