1、平菇,平菇又叫側耳、凍菌,其菌蓋似貝殼或者舌狀,又被人叫做耗菌,屬於木腐菌類,有較強的分解有機物能力,營養來源廣泛,抗性較強。該品種蘑菇,是我國產量最高的品種,平菇性溫、味甘。
2、香菇,香菇在我們生活中比較常見,人們又把它叫做冬菇、暗菇,是一種木腐菌類,一般生長在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品級最高,尤其是天百花菇,更是極品中的極品。
3、金針菇,金針菇是一種木腐菌,又被人叫做樸菇、金菇,而且其分佈比較廣泛,現在國內的栽培技術比較成熟,還被人譽為瞭“益智菇”。
4、白蘑菇,白蘑菇又叫雙孢蘑菇、大肥菇,是一種草腐生菌,起源於法國,而且現在培育比較廣泛,味道鮮美。