1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗凈。
2、冷水入鍋,加料酒和薑片大火燒開,撇去浮沫。撈出來沖幹凈肉上面附著的浮沫,瀝幹水分備用。
3、洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈。
4、將羊肉切成小塊,洋蔥和胡蘿卜也切成小塊。
5、大米提前半小時浸泡上。
6、炒鍋註油燒熱,放羊肉塊翻炒,盡量炒幹水分,放洋蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻,放入適量紅燒汁,翻炒兩三分鐘,放入適量清湯,與原料持平為宜。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
7、大火將湯汁收濃,加鹽調味,註意鹽的分量要帶出米飯的。
8、將原料移至電壓力鍋中,將泡好的大米鋪在上面,按1:1、2的比例加水,選擇煮飯程序將飯燜好。
9、最後用鍋鏟翻拌均勻即可。