1、冰水降溫。將鮮活的鮑魚放冰水裡降溫，目的是讓鮑魚處於一種休眠狀態，然後將鮑魚放在食品級冰袋保溫箱內。
2、使用鹽水。將鮑魚放在盆裡，加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以瞭，加少量鹽，放於陰涼處，冬天放陽臺，夏天放冰箱冷藏。
3、使用保鮮膜、錫箔紙。鮮活的鮑魚，如果一次無法食用完，可以將剩餘的鮑魚，單獨用保鮮膜封上，外面再封一層錫箔紙，再用保鮮盒封上，放入冰箱冷藏室，這樣就可以減少水分流失。
4、用油浸泡。用油將鮑魚浸泡，再單獨裝保鮮袋內，裝入保鮮盒裡，再放入冰箱冷藏，需要單獨放在一格，避免串味。
5、使用氧氣機。如果鮑魚數量偏多，可以使用氧氣機，鮑魚會活的更好，吃起來方便，口感不會改變。
註意：剛拿回的鮑魚，放水裡溫度不能超過22度，可以提前在冰箱裡冷藏一瓶水。
