1、食材：豬大腸適量，面粉，白醋，鹽，生薑，丁香，蔥，香料包，玫瑰露酒。
2、面粉抓捏之後沖洗一下，將大腸翻轉過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味。
3、再將大腸恢復原樣（翻轉），入鍋加清水沒過燒開，放入2片生薑和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗幹凈，清洗步驟完成。
4、換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生薑片和香料包，加入鹽等，把鹵水先煮15分鐘，然後放入豬大腸，沸煮3分鐘後，加蓋轉中小火鹵煮。
5、將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水裡放置冷卻；吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然後淋上熱的鹵汁即可。
