凍醬鵝的做法 凍醬鵝做法詳解

凍醬鵝的做法 凍醬鵝做法詳解

1、鵝剁成小塊,鵝塊用焯一下,去除血水。酸菜洗凈切絲,蒜切香菜切段。

2、鍋內放油,油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖維粗,比較吃油,所以放的油要比平時多加一點。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精,炒熟盛出。

3、鍋內放豬油,油熱後放入蒜片炒出香味,倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒。豬油比較香,用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鵝塊,加水(有高湯更好)、鹽,中火燉10分鐘。

4、最後留湯汁,加雞精出鍋,再放上香菜即可。

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