1、小雞蛋兩隻，糟鹵2調羹，鹽適量，蔥花適量，涼開水兩碗，油少許。
2、將小雞蛋打散成均勻蛋液最好用涼開水沖蛋液，生水中有氣體，沸騰後氣體排出，蛋羹會出現小洞，熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。
3、用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合。
4、加入適量鹽和糟鹵2調羹（如果沒有，加入鹽調味就可以瞭，加瞭糟鹵超好吃的），用筷子調勻。
5、將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內刷少許油）。打好的蛋液最好經過一次濾網過濾，一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好後會有很多氣泡，過一次濾網，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感。
6、將容器放入微波爐專用的器皿裡，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可。
