1、菠菜
菠菜比較耐寒，一般在春季就可播種，秋季適宜生長，菠菜生長食物理想溫度在15～20℃之間，非常適合在秋季生長，但是需要註意的是，當溫度超過25℃時便會造成菠菜生長發育不良。
2、萵苣
秋天的晝夜溫差大，適合很多蔬菜的生長發育，那麼秋天種什麼菜最好，萵苣屬寒性蔬菜，喜愛冷涼的氣候，在15～20℃生長的最旺，是很適合在秋季種植的蔬菜，一般來說，白天溫度控制在15～20℃，夜間控制在10～15℃，最易使萵苣獲得高產。
3、白菜
白菜一般在秋季種植，且對溫度的要求較為嚴格，最適宜的生長溫度在10～22℃之間，溫度高於25℃或是低於10℃，都會使菜品質量差、難吃，高於30℃或是低於5℃則會使白菜停止生長。
