1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭（春季的最好，用老的那部分就行）洗凈晾幹後放進泡菜壇裡，過一段時間就看不到生花的現象瞭！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生瞭花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一兩天內逐漸消失。
2、泡菜壇子裡生花，就加點鹽和酒進去；夾泡菜的時候註意不要帶生水進去；泡菜的時候也盡量把水瀝幹瞭放進壇子。
3、每次添加新的菜之前，加一些鹽——控制咸味和酸味；加一點冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一點酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。
4、可以在壇子裡泡點芹菜，它可以養水的哦，它會讓泡菜味道越來越好。
5、在發現水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節加茭白也成。
