1、雞胸肉洗凈，撕去筋膜。筋膜部分會影響口感，盡量去除。
2、切成小塊。
3、倒入料理機中，研磨成細膩的雞肉泥。雞胸肉也可以換成雞腿肉，或者蝦肉。如果用魚肉的話就要加10g左右的淀粉才行。另外，豬牛羊肉這麼做口感會很幹柴，不建議用。
4、調入2個蛋清、2g生抽、1g鹽，擠入幾滴檸檬汁。蛋清可以給雞肉增加滑嫩的口感，煎制後才不會幹柴。檸檬有助於去腥增鮮，這兩個都盡量不要省去。另外，分離出來的蛋黃液備用。
5、用筷子順著一個方向，攪拌至雞肉充分吸收。
6、鋪在保鮮膜上。
7、包成長條狀，放入冰箱冷凍至定型。時間大約是1個小時左右，凍至定型就好，也別凍得太硬，否則不好切。註意是冷凍不是冷藏，即必須放在急凍室（冷凍室）才行。
8、切成厚度在2cm左右的小塊。
9、在蛋黃液上滾一滾。
10、再裹一層薄薄的面粉。面粉可以用普通面粉（中筋面粉），或者其它面粉都行。但不要用淀粉代替。
11、熱鍋少油，請入雞塊。
12、小火煎至底部金黃後，翻面。
13、煎至兩面金黃，即可出鍋。
14、蘸上酸甜的番茄醬就可以吃瞭。
