1、童子雞一隻洗凈去毛加花雕酒1湯匙，生抽1.5湯匙，五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和鹽搓勻表面蓋好保鮮膜，送入冰箱醃制一夜。
2、幹荷葉提前用清水泡軟後煮沸1分鐘後放涼備用。
3、蔥打蔥結，薑切片，蒜去皮拍扁後填入醃好的雞內部。
4、面粉300G，粗粒玉米面50G，酵母1/2茶匙，黃酒2湯匙和水150ML揉勻蓋上濕紗佈在溫暖處醒發30分鐘備用我試著加粗粒玉米面的原因是希望增加面團的粗糙感和透氣性，沒有可以不放，網傳的方法都是直接用面粉做面團的。
5、用荷葉包裹童子雞，包好的樣子，再將醒發好的面團搟開後包裹住步驟6的荷葉包，送入預熱好200攝氏度的烤箱中烤1個小時出爐後把外面的面殼切開將內部的雞取出即可。
