1、紅曲，味甘，性溫;歸肝、脾、胃、大腸經。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產後惡露不盡、跌打損傷。
2、雞蛋4個、低筋面粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小於1克、奶油適量。
3、把所有食材準備好。蛋清和蛋黃分離到兩個盆中。蛋黃打散後放入糖，玉米油，牛奶用手動打蛋器攪打均勻。把低筋面粉，紅曲粉和泡打粉混合均勻後，篩入蛋黃中攪拌均勻。
4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用電動打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至濕性發泡。取一部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。
5、再把剩下的蛋黃糊都放進去翻拌均勻。這是拌好後的樣子。烤箱180度預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，把拌好的面糊倒入烤盤刮平表面，墩兩下震出氣泡。放入中層二十分鐘。
6、烤好後取出摔兩下。倒扣在烤網上，取下烤盤，輕輕的除去錫紙。再把錫紙覆蓋住蛋糕翻過來，把烤網去除。晾溫後在表面均勻的塗抹上打發好的奶油。
7、把搟面杖反方向卷到錫紙上，卷搟面杖的同時推動蛋糕卷起來。把蛋糕卷起來後進冰箱冷藏定型。取出切塊食用。
