1、先和面（面粉可選用中筋面粉）。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼瞭，和出來的面硬。水太熱瞭，面就被就燙熟瞭，所以要用溫水。
2、面放置半小時就可以做瞭，抓適量的面搟圓，塗一層色拉油，撒調味料（鹽，麻辣鮮，十三香，雞精，味精）蔥花，然後中間留圓，四周用刀劃開，一片一片的包起來，不要露蔥花調料就行瞭，放置三分鐘後搟成電餅鐺大小。
3、制作餅坯時都會在案板上撒些幹面粉，其實這樣會使幹面粉殘留在餅坯上，餅熟後表面仍有半生狀態的面粉，是餅皮變厚變硬。可在案板上用毛刷刷一層食用油。
4、烙餅的時候，電餅鐺先刷一層油，鍋不宜太熱，太熱瞭大餅會糊。1—2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。
5、將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，在塗上一層油，在翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋瞭。
6、商用電餅鐺上下溫度一般在140度一160度，由於厚點的餅坯上下表面都在被電餅鐺上下溫度烤制，在烤制過程中不用上下翻動餅坯，以免上火受熱不均勻。
7、若烙薄點的餅子（餅坯上表面即使是在半熟情況下）也不會接觸到電餅鐺上鍋內側，就關掉上溫，直接用下溫。不過還要掌握好時間並上下翻動餅坯。
8、烙餅的話老話講究三翻三轉，半分鐘左右即可翻面一次，根據餅的厚薄翻個兩三次就差不多瞭；發面餅最多兩分鐘左右就差不多，看著餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以瞭。千萬不要怕餅不熟。以上就是電餅鐺做餅匯總的小竅門，各位不妨回傢試一試。
