1、雞切塊，淋上一勺料酒去腥。
2、準備配料，薑兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），豆瓣醬兩勺。
3、冷油燒到5分熟，下多半勺白糖，糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺豆瓣醬，一勺剁椒醬。
4、翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒。
5、加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加）。
6、大火滾開後，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右。
7、湯汁煮的差不多瞭就可以大火收汁出鍋。
1、雞切塊，淋上一勺料酒去腥。
2、準備配料，薑兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），豆瓣醬兩勺。
3、冷油燒到5分熟，下多半勺白糖，糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺豆瓣醬，一勺剁椒醬。
4、翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒。
5、加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加）。
6、大火滾開後，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右。
7、湯汁煮的差不多瞭就可以大火收汁出鍋。
