炒茄子的多種做法 炒茄子的多種做法有什麼

炒茄子的多種做法 炒茄子的多種做法有什麼

1、第一種做法:先把做飯的食物和材料準備好。準備一個茄子,適量的鹽,生抽,蒜,白糖,香菜。把備好的蒜先拿出來,洗幹凈切成小末,切好後,放在一旁備用。找個幹凈小碗,把備好的白糖放進去,再倒進生抽,最後再把我們切好的蒜末,放進碗裡,再添加進去一點清水,用勺子攪一下,融化成汁,放在一邊備用。把茄子拿出來,把兩邊切掉,再把外表皮削掉,用刀切成長塊就可以瞭。然後找個幹凈碗,裡面倒進去一點鹽,再倒進去一點水,最後把茄子塊放進去,過一下鹽水,把水倒出來,茄子留在碗裡,就可以瞭。把香菜用清水洗一下,切成小段。把幹凈炒菜鍋拿出來,開火放進適量的油進去,把剛剛過鹽的茄子,倒進鍋裡面,開始煎茄子,把茄子的兩面,來回的煎,把茄子的兩面,都煎變顏色,有點金黃就可以瞭。把我們剛開始,在碗裡調的汁拿出來,倒進去一點面粉,用筷子稍微攪幾下,倒進炒茄子的鍋裡面,再用炒菜勺,快速的翻滾,來回的炒幾下,炒好後,關火出鍋,盛進盤子之前,可以撒一點蒜末和香菜,根據自己。

2、第二種做法:把食物和材料備好。準備一個茄子,一根蔥,一瓣蒜,一塊薑,適量的生抽,醬油,白糖,淀粉,白醋,食用油,食用鹽。把茄子先拿出來,茄子的兩邊切掉,把外皮也削掉,然後洗幹凈,切成長段,再準備個小碗,碗裡面放一點鹽和清水,再把我們切好的茄子塊,放進碗裡,過一下鹽水,然後再把水倒出去,茄子碗放在一邊,留著備用,就可以瞭。把備好的生抽,醬油,白糖,白醋,一起放在一個碗裡,用筷子攪拌一下,調成汁。再找個小碗,把適量的淀粉倒進去,再添加進去一點水,也調勻開。調好後,都先放在一邊,留著備用。先把蔥薑蒜,拿出來洗幹凈,切成末,再把炒鍋拿出來,洗幹凈,火打開,鍋燒好後,倒進去適量的油進去,油燒熱後,備切好的蔥薑蒜末放進去,大火爆炒香,炒想後,把茄子塊放進去炒,來回的翻炒。鍋裡的茄子炒好,炒軟後,把我們剛剛調好的汁倒進去,繼續翻炒,炒一會,再把我們用水和淀粉調的,也倒進鍋裡面,再次用炒菜勺炒,等到茄子炒的顏色均勻。炒好後,再放進去一點蒜末炒,緊接著,把適量的鹽,也放進去,用勺子不聽的來回炒,炒均勻入味,關火,把鍋裡的食物,直接盛出來,就做好瞭。

3、第三種做法:茄子切薄片後,鍋燒熱後按自己口味放入適量的油,(如要放肉先加肉炒至斷生後)用蔥薑熗鍋後,倒入茄子,加鹽、醬油用中火煸炒,(茄子加鹽後會在炒地過程中出水,要註意好火候,火太大會糊鍋,太小水太多不好吃),起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根據個人需要調節。

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