1、用料：豬肉餡400克、韭菜500克、鮮蝦仁200克、鹽4克、料酒，醬油各10克、調餡料5克、蔥，薑各5克、香油20克。
2、肉餡放入盆中，準備約1小碗高湯，分3次放入豬肉餡中，用筷子順著一個方向快速攪拌肉餡，使高湯融入到肉餡中。這樣做出來的肉餡滑嫩好吃。
3、放入鹽，調餡料，味素，料酒，醬油攪拌均勻，蔥，薑切蓉放入肉餡中。
4、將蔥，薑攪拌均勻，最後放入香油攪拌均勻，放入香油調餡，口感會更好。
5、鮮蝦仁洗凈，切成小段，蝦仁不要切太碎，這樣吃起來會更鮮。
6、韭菜摘洗幹凈，控幹水分。
7、韭菜切碎放入盆中，倒入少許香油拌勻，這樣就會鎖住韭菜裡的水分。
8、將韭菜，蝦仁放入肉餡中攪拌均勻，豬肉韭菜餡就調好瞭。
