1、準備好材料：新鮮三黃雞、薑、八角、花椒、草果、香葉、料酒、大蔥、醬油、冰糖、幹紅辣椒、芝麻辣椒油、手搟面。
2、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段、薑、切成片、幹紅辣椒。
3、鍋裡加清油燒7成熱，加大蔥、薑、幹紅辣椒爆香。
4、加雞塊。
5、八角、花椒、草果、香葉、桂皮、料酒翻炒均勻。
6、加醬油一起翻炒。
7、加冰糖鹽、水滿過雞塊。
8、大火燒開，加蓋轉中火。
9、燜到雞塊熟透，嘗味。
10、鍋裡燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。
11、把面裝在大碗裡，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥。
