1、備好食材，胡蘿卜去皮，用專用的刨絲刀刨適量蘿卜絲，用慣瞭刨絲刀，用刀切絲都不熟練瞭。
2、粉絲用溫水浸泡軟，撈起瀝幹水，用剪刀剪斷待用。
3、蝦仁解凍洗凈，瀝幹後放進碗裡，調入1克胡椒粉、1湯匙料酒、2克鹽，少許食用油，拌勻，醃制十來分鐘。
4、接著處理小蔥和蒜蓉，小蔥洗凈，去須後頭尾分開切碎，蒜頭拍扁，順利剝皮後剁碎。
5、取一個碟子，將胡蘿卜絲擺在最底部，墊上胡蘿卜絲可以防止粉絲粘碗底，整道菜也更好看，營養也全面。
6、再將剪斷的粉絲鋪在上面。
7、接著把醃制過的蝦仁整齊擺在粉絲上面。燒熱炒鍋，倒入一點食用油，將蒜蓉和蔥頭部分炒香，鏟起均勻鋪在蝦仁上面。
8、將蝦仁粉絲放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘。
9、另起炒鍋，倒入少量食用油，當油溫升高時，倒入2湯匙醬油，煮沸。
10、將蔥花撒在蒸熟的蝦仁上面，澆上滾湯的醬油，頓時發出刺啦一聲，立馬香味撲鼻，食欲大開。
