1、首先我們要記得咸鴨蛋經過醃制之後外殼是非常容易碎裂的，所以我們在煮的時候一定要註意水要漫過咸鴨蛋，而且煮的時間也是不要太長的，煮的時間最多是20分鐘左右。
2、在有就是咸鴨蛋因為經過加工之後，也是比較容易熟的，所以我們也是可以采用蒸煮的方法，這樣咸鴨蛋的外殼是絕對不會碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿進行蒸煮，這樣的口感也是非常不錯的。
3、當然有些咸鴨蛋可能是因為沒有處理好，我們在煮的時候本身就已經是破裂的瞭，所以這個時候我們可以適當的加入一些食鹽，因為食鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同樣的道理。
