酸辣白菜做法 酸辣白菜的做法

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1、將大白菜切成片備用,鍋中倒入植物油,油溫三成熱時放入花椒、幹辣椒、蔥花、薑末,炒出香味後,放入白菜翻炒均勻,放入雞精、白糖、鹽、醋,翻炒均勻,放入水淀粉,放入蒜片翻炒均勻,裝盤,完成。

2、取白菜嫩芯切細絲,下一大勺鹽,用手拌勻,醃3小時;然後用手將白菜擠幹水分,散放在另一個碗內。油熱後加入花椒,待花椒變黑香味出來後,棄去花椒留油。薑、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油,加入醋、白糖、水和少許鹽調味。最後澆在白菜上,拌勻即成。

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