1、白蘿卜燉臘豬腳
材料:臘豬腳1000克、白蘿卜一根、生薑一塊、蔥花適量。
做法:臘豬腳提前泡好洗幹凈斬塊,將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗幹凈。白蘿卜切成滾刀塊,生薑切成片。鍋裡加入足量水,冷水下入臘豬腳煮開,一邊煮一邊撇去浮沫,煮七八分鐘。將臘豬腳撈出倒入壓力煲裡,加入白蘿卜塊、生薑片,加入提前燒好的開水。蓋上蓋子,開啟電源,調到“煲湯”檔位,按下“按下開始”鍵,開始煲湯。時間到後,泄壓,出鍋撒上蔥花上桌瞭。
2、臘豬蹄排骨煲
材料:豬蹄一隻、薑十片、新鮮排骨一斤。
做法:臘豬蹄提前泡好洗幹凈斬塊,盡量泡熱水,有利於鹽分的析出。泡完熱水再焯水一次。新鮮排骨焯水,和焯好水的臘豬蹄一起放進高壓鍋,隻需要加薑片(多一些)就好。二十分鐘後,非常本味的臘豬蹄排骨煲就做好瞭。
3、土豆臘豬蹄
材料:臘豬蹄1隻、土豆400克、生薑若幹、幹辣椒若幹、花椒若幹、料酒若幹、胡椒粉若幹、青蒜1根。
做法:臘豬蹄清洗幹凈,溫水裡泡會去咸味。油燒熱放薑片炒香放入處理好的臘豬蹄,豬蹄炒香後放入幹辣椒、花椒,淋點料酒。炒出香味加開水。放入高壓鍋上汽燒15分鐘,排氣後放入土豆,高壓鍋再燒5分鐘,排氣後放點胡椒粉,倒入多功能鍋小火上桌,放點青蒜增香增色即可。