菜裡放蠔油起什麼用

蚝油

1、蠔油主要是用來提鮮,也可以涼拌、炒菜,在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蠔油作為輔料,味道會更加鮮美可口。

2、但是不要長時間的進行烹煮,否則會失去菜品原有的鮮味,甚至營養成分也會散失。

3、一般人群均可食用,尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。

蠔油是用蠔也就是牡蠣熬制而成的調味料。因為它本來是廣東常用的最傳統的用來調鮮的調料。

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