1、將適量面粉放入盆內,放入酵母、水和成較硬面團,餳發,備用。
2、將餳發好的酵面放在案板上,放入食堿,中和酸味,將面團扒開,撒入餘下的面粉,邊撒邊揉,揉至面粉與面團融為一體時,加蓋擰幹的濕潔佈,餳10多分鐘。
3、至面團滋潤後,搓成條,分成大小均勻的劑子,揉成半圓形饅頭生坯。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內,放在沸水鍋上,用旺火蒸熟,即可食用。
以上就是戧面饅頭的具體做法瞭,在做戧面饅頭的時候,我們可以在已發好的面粉裡再放入一些幹面粉,這樣做出來的戧面饅頭更加有筋道。
1、將適量面粉放入盆內,放入酵母、水和成較硬面團,餳發,備用。
2、將餳發好的酵面放在案板上,放入食堿,中和酸味,將面團扒開,撒入餘下的面粉,邊撒邊揉,揉至面粉與面團融為一體時,加蓋擰幹的濕潔佈,餳10多分鐘。
3、至面團滋潤後,搓成條,分成大小均勻的劑子,揉成半圓形饅頭生坯。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內,放在沸水鍋上,用旺火蒸熟,即可食用。
以上就是戧面饅頭的具體做法瞭,在做戧面饅頭的時候,我們可以在已發好的面粉裡再放入一些幹面粉,這樣做出來的戧面饅頭更加有筋道。