1、豬耳朵洗凈後用料酒醃一會洗凈去掉腥味,加入老抽按摩10分鐘再醃制15分鐘
2、蔥花洗凈,生薑去皮切薄片,生薑,八角,蔥花放到砂鍋底部。
3、豬耳朵連同醃制的老抽一起放入砂鍋裡,加入適量的水煮熟豬耳朵,砂鍋裡水煮開以後轉中小火煮40分鐘。
4、煮到筷子能輕松插過豬耳朵關火,豬耳朵撈出過涼水後瀝幹水分6.準備調味料的食材,蒜米,辣椒切碎,香菜切碎。
5、取幹凈的盆子放入蒜米,辣椒和香菜,加入適量的麻辣油,加入50克的生抽混合均勻,花生米放入鍋裡炒熱後加適量的油爆出香味,豬耳朵切成條。
6、豬耳朵和花生倒入調味料碗裡,所有的食材混合均勻,撒上芝麻開吃。
而鹵水一般就是用香料制作而成的,比如桂平、八角等等,從外面買一個調料包即可。