1、準備材料：五花肉適量、豆豉適量、茴香籽適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、色拉油適量、白糖適量、老抽適量、食鹽適量、料酒適量。
2、五花肉切2cm見方的小塊，冷水入鍋，鍋中下薑片和料酒，煮出肉中的血沫。
3、放涼後洗凈控幹水分備用。
4、鍋中放適量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
5、中小火不斷攪拌，待糖溶化並且變色起小泡倒入五花肉翻炒。
6、略炒一會兒烹入料酒和幹豆豉。
7、烹入適量老抽上色。
8、倒入沒過肉的開水，大火燒開。
9、下八角，桂皮，香葉，茴香。
10、調入鹽。
11、轉小火加蓋燉煮40分鐘即可。
