1、雞剁塊，下鍋燎水，撇沫瀝幹待用。
2、粉皮用溫水浸泡待用。
3、蔥（段），薑（絲），蒜（沫），幹椒（段），花椒，八角，待用。
4、鍋中放油，6成熱，放入花椒，八角，幹椒，薑，蒜，炒出香味，變色。
5、放入雞塊大火翻炒，依次放入鹽，料酒，白糖，醬油，老抽，耗油煸炒至沒有水分，加適量水放入蔥燉煮。
6、雞頓到熟爛放入粉皮，至粉皮熟軟。
7、最後收汁，出鍋。一道美味的粉皮雞就這樣完成瞭。
以上就是小編給大傢分享的正宗粉皮雞做法，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，通過以上步驟制作出來的正宗粉皮雞美味可口，非常好吃，大傢趕緊嘗試一下吧。
