1、炒之前可以把土豆放在水裡浸泡一會，因為土豆含有淀粉，讓土豆中的淀粉充分溶解到水中，這樣炒出來的土豆就會很脆。
2、主要材料：土豆，五花肉，油，薑蒜末，生抽，鹽。
3、做法：
（1）土豆去皮洗凈，切片後用清水浸泡。大蒜拍扁切碎，蔥切碎。五花肉切薄片。
（2）鍋加熱，放入適量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花，煸炒出香味。放入土豆片，翻炒，讓土豆片均勻的裹上油。
（3）加入耗油以及剩下的調味料，不斷翻炒，土豆翻炒過程中還會出淀粉，有點粘稠時就少量加入開水，要不斷翻炒。出鍋可以撒點蔥花點綴。
