瘦肉皮蛋粥是一道简单而美味的粥品，下面是制作步骤：
材料：
- 瘦肉：适量
- 皮蛋：2个
- 大米：适量
- 姜片：适量
- 高汤或清水：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将适量的大米洗净，放入盆中加水浸泡片刻，然后沥干备用。
2. 准备好肉和皮蛋。将瘦肉切成小块。
3. 热锅热油，加入姜片煸炒出香味。
4. 加入切好的肉块炒至变色。
5. 加入适量的高汤或清水，开火煮沸后撇去浮沫。
6. 将洗净的大米加入锅中，调小火慢煮至米饭熟烂，期间要不时搅拌以防糊底。
7. 将皮蛋剥开，用刀切成小块或者任意形状。
8. 熟烂后的米饭中加入切好的皮蛋块，继续煮一会儿，让皮蛋入味。
9. 根据个人口味，加入适量的盐调味，并继续搅拌均匀。
10. 最后撒上葱花作为装饰，瘦肉皮蛋粥即可出锅享用。
这样，一碗香喷喷的瘦肉皮蛋粥就制作完成了，可以作为早餐、宵夜或下午茶点享用。
