簡單涼皮怎麼制作方法 涼皮做法

簡單涼皮怎麼制作方法 涼皮做法

1、首選將面揉成團,放置松弛30分鐘。

2、將面團放入清水中,不斷反復清洗,直到清洗到水為澄清狀態為止。把清洗後的面水倒到大的盆裡,放置角落裡靜置。

3、把洗出的面筋放鍋裡蒸熟!蒸15分鐘即可。

4、靜置四小時後的面水倒掉表面上的水,不需要倒得很幹凈,之後,將沉淀的淀粉拌勻均勻。

5、蒸盤刷油,用勺子舀面水,均勻倒入蒸盤中(面水一次量不能太多,不然會很厚,也不能太少,太薄容易破掉)。倒好面水後,放入已經沸騰的蒸鍋,蓋鍋蓋,蒸熟。面水變色,且面皮已經成型,並且冒泡泡的狀態,說明已經蒸好。

6、把蒸好的面皮拿出啦,不要急著揭面皮,先在面皮表面,刷一層薄薄的油,然後從邊緣開始慢慢的把面皮揭下來,放在一個平的盤上。

7、重復上面的步驟,直到把所有的面水全蒸完!(切記:空的鐵盤上面水前一定要刷油哦,揭面皮前一定要先刷油!)

8、一張張透明的面皮就蒸好瞭。這是蒸好的全部面皮,因為是刷過油的,可以疊在一起,不會粘在一起的。

9、按照吃量,將面皮切成條,切蒜末加鹽,糖,生抽,純凈水,醋等調成蒜水,切香菜,黃瓜,胡蘿卜放入碗中,加入適量炒香的花生米和自制辣椒油,放幾顆蒸好的面筋。

10、攪拌均勻,即可食用。

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