1、把肉橫刀片好，把奧爾良醃料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，醃制3到12小時！當然是醃制的時間越長越好吃！
2、把面粉倒入小盆，加水攪拌，攪拌到掛住筷子為標準，別太幹，也別太稀，把買來的面包糠倒入盆中備用，再準備一個幹凈的盤子。
3、把醃制好的肉，先放入事先準備好的面糊中，掛上面糊，馬上放入面包糠盆中，讓雞肉裹滿面包糠，反復按壓，讓面包糠充分掛滿。
4、所有的雞肉片都按照上一步驟準備好，就可以點火上鍋，倒入豆油，加熱，油溫燒至8成左右，放入一片雞肉，轉成小火，炸制金黃色，撈出。
