1、芡實是一種高蛋白、低脂肪、低熱能，且富含多種維生素和礦物質的保健食品。當一次性買瞭很多新鮮芡實，一下子吃不完的時候，我們就要學會新鮮芡實如何保存。
2、芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。可以減少癌癥發生的機率。
3、新鮮的芡實在常溫下最多隻能保存四個小時，這是因為芡實在是在撥開後有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色並且發出餿味。
4、把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久瞭，七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室裡，半年一年不沒有問題。煮熟後口感和新鮮的沒有什麼區別。
5、隻要按照以上的方法保存，新鮮芡實就不會發餿。
