1、鯽魚湯喝起來發苦，很有可能是沒處理幹凈的緣故，因為鯽魚體內有一層黑色的膜，它非常的苦澀，不去除的話會導致熬出來的鯽魚湯發苦。
2、同時鯽魚的膽裡面也會有很大的苦澀味，若是不註意弄破瞭苦膽，魚肉上沾上瞭苦膽汁，沒有進行清理，煮出來的鯽魚湯也會有苦澀味。
3、再者，如果買到瞭不新鮮的鯽魚，用它來燉湯的話也會導致發苦。鯽魚在死亡一段時間之後，裡面的膽汁就會在其體內循環，造成煮出來的鯽魚湯發苦，因此我們購買鯽魚的時候一定要註意。
以上就是關於鯽魚湯苦是怎麼回事的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
