红烧驴肉是一道口味浓郁、香气扑鼻的传统菜肴。下面是红烧驴肉的做法及配料：
所需配料：
1. 驴肉：500克
2. 姜：适量
3. 大葱：适量
4. 蒜瓣：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生姜汁：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 红辣椒：适量（可选）
13. 葱花：适量（装饰）
步骤：
1. 将驴肉切成块状，用开水焯水后捞出。
2. 姜蒜切末，大葱切段。
3. 锅中加入适量的油，加热后放入姜蒜末和大葱段爆炒。
4. 爆炒出香味后，加入料酒炒匀。
5. 将焯水的驴肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽和适量的盐、糖、生姜汁和胡椒粉调味。
7. 加入适量的清水盖过驴肉，转小火炖煮40分钟至驴肉变得软烂。
8. 如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒一同炖煮。
9. 最后，打开锅盖，将火开大水分收干，收汁后装盘。
10. 最后，撒上葱花作为装饰即可。
红烧驴肉可以搭配米饭或馒头食用，香味和口感都非常美味。
