1、萃取方法不同：現磨咖啡指的是將咖啡豆磨成粉以水沖煮，這個過程一般需要借助相應的咖啡器具來萃取，也就是平時說的“煮咖啡”。速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的，一般是用的是高壓熱水，水溫可達175°C。溫度高，萃取速度會更快，萃取率也會更高。
2、口感不同：現磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機中將咖啡生豆烘熟出來，咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，烘焙後3個月內味道都很好。速溶咖啡在制作過程中損失瞭大部分的咖啡香與口感，當然，營養也流瞭很多，剩餘的焦苦味較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質期長也是因為這個原因。沖泡時相當於是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味。速溶咖啡因原料較差且制作散失瞭咖啡香氣，入口時多表現為焦苦、無酸或微酸、甚至會帶有黃豆醬和醬油味，口感表現非常差。現磨咖啡保留瞭原始咖啡氣息，更香醇，風味表現和層次感都明顯要更好。
3、調配方法不同：速溶咖啡，都是提前將咖啡萃取然後風幹、噴霧或凍幹後得到的咖啡提取物，而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，裡面有糖有奶精。而現磨咖啡都是自己動手“煮”的，出來也是純的咖啡，自帶咖啡香與咖啡味，但卻沒有糖和奶，可以根據自己的需要來加，也可以不加直接飲用。
通過小編的介紹，相信小夥伴對於現磨咖啡和速溶咖啡的區別有哪些也有瞭一定的瞭解。
