爆炒豬肝怎麼炒好吃又嫩 有什麼要加入的輔料

1、準備200g豬肝，適量清水，浸泡30分鐘。剪去白色筋，切片加入1勺食鹽，1勺糖，3勺淀粉，2勺藥酒，蒜瓣蔥薑放入攪勻，醃制15分鐘，放入熱水中至粉紅色撈出，放入配菜。

2、大蔥斜切成粗絲，胡蘿卜切薄片，薑切薄片，小米辣切段；胡蘿卜也可以用青椒、尖椒、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替。

3、炒鍋中倒少許油，先將薑片、胡蘿卜片入鍋中煸炒變色；再放入豬肝和調料淋入水淀粉炒好即可出鍋。