米糠制作方法 制作米糠的方法

1、將米糠用大鍋炒熟備用；用1.5~2L熱水將鹽溶化，邊倒入米糠邊攪拌，也可以使用打蛋器。

2、將調味食材放入米糠，混合均勻；這時可以稍加入一些啤酒、酸奶等加速發酵。

3、將蔬菜洗凈，撒上鹽後靜置10分鐘左右，控去表面水分後充分埋進米糠，直到看不見為止。

4、壓平表面，刮去側壁上多餘的米糠，蓋上蓋子，置於陰涼處保存。

5、第2天開始，每天開蓋充分攪拌，將底部米糠翻上來；約1周後可取少量米糠嘗味，足夠的咸味加上微酸是成熟的標志。米糠成熟需2周左右，完成後取出蔬菜餘料，放進冰箱保存。