1、茄子洗凈，茄子切成條，用淡鹽水泡一下，這樣可以防止氧化變黑。
2、大蒜切末，香菜洗凈切段，熱鍋涼油放入蒜末爆香，下入茄子條翻炒。
3、加入兩大勺麻辣香菇醬，在加兩勺生抽，翻炒均勻，加兩勺水蓋蓋燜一下。
4、加糖、鹽調味，加入香菜炒勻，出鍋。
