胡萝卜豆腐饺子馅的做法如下：
材料:
- 200克胡萝卜
- 200克豆腐
- 2颗葱
- 2片姜
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量香油
步骤:
1. 将胡萝卜去皮，切成小粒状。
2. 豆腐用纱布包好，放在碗里压出多余的水分，然后用刀切碎。
3. 葱和姜切碎。
4. 取一个大碗，将胡萝卜、豆腐、葱、姜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀。
5. 加入适量的香油，再次搅拌均匀。
6. 饺子馅制作完成后，可以加入其他喜欢的调料，如蒜末、香菜等，根据个人口味自由调整。
7. 取一张饺子皮，放入适量的饺子馅，用手捏合成饺子形状。
8. 烧一锅水，水开后将饺子放入水中煮熟，直到饺子浮起即可捞出。
9. 可以配上自制的蘸酱，如酱油、醋、蒜泥等，根据个人喜好调配。
这样，胡萝卜豆腐饺子馅就做好了。可以根据个人口味选择煮熟、蒸熟或者煎熟的方式食用。
