1、醃制醬辣椒時需要準備新鮮的長青椒2500克,醬油1500克,花生油300克,白糖400克,白酒600克,生薑200克,大蒜200克,食用鹽300克,味精適量。
2、把準備好的青辣椒用清水洗凈以後晾幹,然後再用刀把它從中間剖開,去掉中間的籽,擺放在盆子中,加入準備好的食用鹽,醃制四到五個小時。
3、把花生油放在鍋中熬開,再加入白糖和少量食用鹽以及醬油,一起煮開降溫,生薑和大蒜分別切成片狀備用。
4、把準備好的味精和白酒以及花生油全部倒入到處理好的辣椒中調勻,然後裝入到壇子中,放入蒜片和薑片,最後倒入料汁,把壇口封好,兩天以後就能醃好,那時打開壇子蓋就能聞到濃鬱的醬香味。