1、奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
2、奶茶裡珍珠的制作方法：紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入淀粉；一點點的倒入淀粉，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。如果倒完液體還發現面團很幹，可以繼續加入熱水，一直到成團為止；然後就是搓珍珠瞭，根據自己喜愛的大小，揪一點面團，放在手心搓圓就可以瞭。搓好的珍珠要放入撒瞭淀粉的盤子中，不然會沾的；鍋中放水燒開後，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分鐘，煮好後熄火，燜15分鐘即可。
