1、做法一。原料:山參2支、雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、薑3克、蔥3克、紅棗10克。調料:鹽5克、雞粉5克。先將雞剖開洗凈,豬展斬件,山參洗凈。用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水沖凈。將豬肝、雞、山參、枸杞、薑、紅棗放入燉盅內,加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
2、做法二。鮮活母雞1隻(約1.5公斤),山參1根(約10克),薑、蔥、料酒和花生油。山參切薄片,雞切塊洗凈。二味同放入砂鍋內,加適量清水,下薑、蔥、料酒和花生油,武火燒開,除去湯面上浮沫,再改用文火慢燉2~3小時,最後加入食鹽即可。
3、做法三。山參300克,魷魚200克,香菜末、蔥、薑、花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。將魷魚花用花刀切成條,山參撕成條狀,用水浸泡。山參、魷魚入開水焯過。鍋內註油燒熱,下蔥薑絲、料酒、調料,倒入山參、魷魚炒勻,撒香菜末、淋香油即可。