1、先準備食材：仔雞一隻、小蔥一把、醬油30毫升、生薑一塊、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食鹽少許、香菜等。
2、把仔雞清洗幹凈，把醬油均勻塗抹於雞身上，醃制20分鐘。
3、再次均勻塗抹醬油，雞肚內均勻塗抹少許鹽，然後再重復一遍。
4、在醃制好的雞身上均勻塗抹一層食用油。蔥切兩段，薑切片。
5、去鐵鍋洗幹凈，鍋底塗抹少量食用油。將切好的蔥段，薑片，均勻的擺放在鍋底。放入醃制好的雞，醃制產生的汁一起倒入鍋內。
6、倒入適量料酒。中火，到鍋中開始冒出水汽轉成中小火，15～20分鐘，用筷子可以輕松戳穿雞肉即可。
7、放入香菜和辣椒粒，淋上少許生抽，另取一個鍋加入少許食用油和藤椒油至九成熱。將熱油淋在雞身上，上就可以吃瞭。
