1、蔬菜很容易腐爛，必須有保險措施，尤其是在炎熱的夏季，保鮮做到位瞭，才不容易腐爛，對於路程比較近的，一天可以到達的地區，采用保鮮膜 保鮮就可以瞭。
2、對於路途比較遠的，可以使用泡沫塑料箱子包裝蔬菜，泡沫的透氣性比較好，這樣保存的蔬菜不容易腐爛。
3、在蔬菜裡面放上一層冰，但是這樣的方法不適合所有蔬菜，適合綠葉子比較多的蔬菜，例如芹菜，菠菜，油菜。
4、采用真空包裝蔬菜，真空包裝增加瞭蔬菜的成本，但是這種保鮮效果還是不錯的，例如包裝新鮮的玉米。
5、使用紙箱子包裝，這種適合容易保存的蔬菜，例如土豆，蔥頭。或者是運輸距離比較短的。
6、采用航空運輸方式。航空運輸速度非常快，一天之內就可以到達，但是航空運輸成本高；適合運輸比較昂貴的蔬菜。
7、使用冷凍保鮮車。這種運輸方式適合公路運輸，一天之內能夠到達最好，這樣蔬菜保鮮度也高。
