1、所有原料準備好。
包菜8片洗凈瀝幹水。
撕成自己喜歡的大小。
加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜裡的水分。
包菜變焉後，加入一小勺白糖，拌勻。
蒜和幹辣椒切成小丁。
把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆裡，攪勻。
加入兩大勺白醋，拌勻。
裝入幹凈的玻璃瓶子裡，壓實，密封好。兩三天就可開瓶食用。
2、將圓白菜外部的老、黃爛葉剝去，削除根莖，洗凈污物，瀝幹水分，切成1厘米寬的條。
將圓白菜條與食鹽拌勻，取1/3裝入小缸內，用木棒壓實。按此法把剩餘的圓白菜裝完。
在表面淋入白酒，先放入一個小於缸口徑的木蓋，中間壓上一幹凈石頭。
置於陰涼處幹醃1天後。
灌入純凈水沒過原料，泡約7天以上，即可取食。
3、包菜手撕開，撕好沖洗，晾一個晚上。獨蒜，兩顆。
一點蒜放包菜，再加蒜，一層層的放，壓下包菜
燒開的淘米水，放置溫熱倒進瓶子裡，（淘米水完全淹過包菜，不然淘米水沒泡到的菜會腐爛）。用保鮮膜放瓶口上，再蓋上蓋子。放到傢裡陰涼的地方，十多天，菜變黃就可以吃瞭。
