1、除銹，將新鐵鍋裝滿水，投人白礬100克左右，煮沸1小時後，進行刷洗，洗凈後倒掉污水，再將鍋置於火上烤幹，烤至燙手時，趁熱在鍋內外全部塗上一層食用油(能讓油滲透更好)，待鍋冷卻後即可使用。
2、除鐵粉：在鍋內加入少量食醋和黃酒，放在火上加熱，一邊加熱一邊用抹佈浸蘸揩擦鐵鍋，然後用清水沖洗幹凈即可。或鍋中放入韭菜25克，加水少量，把鍋燒熱，用鍋鏟壓韭菜刷鍋，炒刷一兩次即可。
3、鐵鍋在使用期間，應使用科學的清洗方法，這樣才能延長其使用壽命。炒菜鍋宜用幹洗法，即每次炒完菜後，用鍋刷將鍋中油污刷出、擦凈，再用抹佈擦幹即可。這種洗法可使鍋面光滑，下次再用時不會發生菜肴粘鍋現象。如果炒菜時不註意粘瞭鍋，用鍋刷刷不掉，則可撒些粗鹽，再稍炒一下，然後再用鍋刷刷擦，就很容易擦凈瞭。
4、用水洗法，一定要在劇幹凈後用抹佈擦幹，最好是再放置火上燒一下，使水汽蒸發掉，這樣才可保證下次好使，也可避免鐵鍋生銹。特別是夏天，鍋內殘存水分很快就會氧化化生銹。
以上就是清潔鐵制炊具的一些小竅門，有需要的小夥伴趕緊瞭解一下吧。
