1、用料：烏龜1000克。輔料：火腿50克，幹香菇10朵，豬肉50克，蔥8朵，薑10片，蒜10瓣，香油少許，白胡椒少許，胡椒1.5湯匙，雞油適量。
2、將烏龜剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲
3、將熟火腿切成2.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加薑、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。
4、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、薑、肥肉，將烏龜倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上烏龜殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
