1、萵苣是高鉀低鈉的蔬菜，可以擴張血管，促進尿鈉排泄，降血壓，起到防治高血壓和心臟病的功效；含有氟、鈣、鐵等礦物質，不僅可以保護牙齒的健康，還可以促進牙齒的生長，對缺鐵性貧血也有很好的防治作用；萵苣中還含有膳食纖維，能增加飽腹感，可以起到寬腸通便，減肥瘦身的功效；萵苣含有煙酸且含糖量還很低，非常適合糖尿病人食用。
2、萵筍的禁忌；萵筍性涼，所以脾胃虛寒、便溏腹瀉者不適合食用。在女性的月經期間，以及有寒性痛經的人群不適合食用萵筍。萵筍是涼性的蔬菜，所以不宜大量長期食用，以免造成身體不適。
3、萵筍中含有豐富的營養成分，含有蛋白質、多種維生素和礦物質可以補充人體所需營養，增強身體抵抗力和體力;還含有豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人非常有好處;萵筍中還含有豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘等是一種健康有益的蔬菜。
